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Amído e Produto Amiláceos |
| Realização de pesquisas na área de tecnologia de amidos e matérias primas amiláceas. |
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Análise de Pescado |
| Dar apoio às pesquisas em andamento que tratem da conservação e processamento de frutos, hortaliças e pescado.
Monitorar o processamento do pescado, frutas e hortaliças, sob os aspectos físico-químicos e sensoriais.
Controle de qualidade dos processos e produtos.
Desenvolvimento de produtos. Processamento térmico, enlatamento, desidratação, salga e secagem, defumação,
congelamento rápido, processamento mínimo, embalamento sob atmosfera modificada.
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Bioquímica e Análise Instrumental
(Laboratório Multiusuário) |
| Realizar pesquisas na área de bioquímica de alimentos e animal e produtos naturais, bem como dá condições aos alunos de graduação, pós-graduação e Pós-doutorado desenvolverem pesquisas sob a orientação de um professor responsável. |
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Frutas e Hortaliças |
| Dar apoio às pesquisas em andamento sobre a conservação e processamento de Frutas e Hortaliças, além de monitorá-los sob os aspectos físico-químicos e sensoriais. |
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Higiene e Laticínios |
| Pesquisa e ensino na área de higiene e microbiologia de alimentos e laticínios. |
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Nutrição Humana |
| Desenvolve atividades de pesquisa nas áreas de nutrição humana, alimentos funcionais, pesquisa e desenvolvimento de novos produtos (através, também, de ensaios biológicos) e ciência e tecnologia de alimentos, apoiando o ensino de graduação, pós-graduação. Conta também com o grupo de extensão (GEAF - Grupo de Estudos em Alimentos Funcionais). |
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Óleos e Gorduras |
| Realizar pesquisas em tecnologia de óleos e gorduras, grãos e derivados. Avaliação da estabilidade oxidativa de óleos e alimentos lipídicos. Antioxidantes naturais. Cadeia produtiva da castanha do Pará. Processos de extração de óleo com etanol. Qualidade de farelo de soja e torta de castanha do Pará. Produção de biodiesel a partir de diferentes matérias-primas.
Dar apoio às pesquisas em andamento que tratem de tecnologia de óleos, gorduras e biodiesel.
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Qualidade e Processamento de Carnes |
| Realizar pesquisas na área de carnes e produtos cárneos
Desenvolvimento de pesquisa sobre sistemas de conservação de carne fresca sob uso de sistemas de atmosfera modificada e vácuo
Capacitar aos alunos de graduação e pós-graduação a desenvolver pesquisas científicas e tecnológicas. |
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Segurança Alimentar e Nutricional |
| Desenvolver atividades de apoio ao ensino de graduação e pós-graduação, de pesquisa e de extensão universitária na área. |
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