Qualidade e Processamento de Carnes

O laboratório de Qualidade e Processamento de Carnes se realiza atividades de ensino, pesquisa, extensão, e treinamento promovendo inovação e o avanço do conhecimento científico e disponibilizando resultados das pesquisas em revistas de destaque internacional e nacional, eventos científicos, revistas de circulação e entrevistas.

Para isto, o laboratório e planta de processamento de carnes e derivados dispõe de equipamentos, câmara de resfriamento e congelamento e utensílios, realizando análises físico-químicas, bioquímica, avaliação da qualidade e processamento de carnes e derivados, o que permite desenvolver projetos de Pós-Graduação (Mestrado e Doutorado), práticas da disciplinas de graduação e pós-graduação, projetos de graduação (PIBIC, PUB), cursos de extensão em processamento de carnes e de atendimento a empresas.