O LAN é responsável pela maior parte das disciplinas do Curso de Graduação em Ciências dos Alimentos e é responsável pelo Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da ESALQ-USP. Atua no ensino de graduação oferecendo disciplinas essenciais ao Curso de Engenharia Agronômica e que tratam de Qualidade e processamento de alimentos de origem animal, Pós- colheita e processamento de alimentos vegetais e Tecnologia Agroindustrial- produção de álcool, açúcar e bebidas. As várias disciplinas optativas complementam a especialização em Agroindústria, alimentos e nutrição.
