O Departamento contribui para a formação de alunos vinculados aos cursos de graduação em Ciências dos Alimentos e Engenharia Agronômica, por meio do oferecimento de disciplinas essenciais e optativas. No que se refere às disciplinas ministradas, o Departamento é responsável por 19 disciplinas do curso de Ciências dos Alimentos e 2 disciplinas do curso de Engenharia Agronômica essenciais, além de várias outras optativas. A grade curricular e o conteúdo das disciplinas oferecidas pelo LCA são periodicamente revisadas e atualizadas, visando a adequação do ensino às demandas atuais do mercado profissional.
