DEPARTAMENTO DE
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Inovação e Química de Alimentos (LIQA)
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Atua na pesquisa e no ensino da Química de Alimentos. Visa gerar e disseminar conhecimento sobre as propriedades e as interações de componentes-chave dentro de matrizes alimentares durante o processamento, o armazenamento e a digestão gastrintestinal, além de desenvolver alimentos inovadores e/ou sustentáveis para fins especiais.
