Dar apoio às pesquisas em andamento sobre a conservação e processamento de Frutas e Hortaliças, além de monitorá-los sob os aspectos físico-químicos, sensoriais e análises de controle de qualidade como: determinação da acidez total titulável, pH, ácido ascórbico, sólidos solúveis, firmeza, cor, atividade de água como também análises bromatológicas (proteínas, cinzas, fibras e extrato etéreo). Atendimento às empresas, comunidade e associações.